يوجد العديد من الوصفات اللذيذة التي يدخل التمر في صنعها، والتي يمكن أن تُقدم مع الشاي، أو القهوة العربية، فمن السهل تحضيرها وتشكيلها، ويمكن تخزينها لفترات طويلة نوعا ما، ومن أبرز هذه الحلويات حلوى أصابع التمر، ويمكن صنعها كما يلي:
المقادير
- ثلاثة أكواب من الطحين
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ربع ملعقة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ
- نصف كوب من زيت الذرة
- 500 غرام من التمر المعجون
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
- ملعقة صغيرة من القرفة
للطبقة العلوية
- حبة كبيرة بيض
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- ربع كوب من السمسم المحمص
- ربع كوب من اللوز المقطع لشرائح
طريقة التحضير
- وضع نصف المقدار من الطحين، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، والقرفة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم خلطها لتتشكل عجينة، ثم تشغيل الوعاء على سرعة بطيئة لبضع ثوان.
- إضافة الزيت والماء، ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة، وإضافة بقية كمية الدقيق تدريجيا حتى تصبح العجينة مطاطية، مع أهمية عجنها لخمس دقائق تقريبا.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم دهن سطحها بالقليل من الزيت، وتغليف الطبق بقطعة من النايلون، ووضع العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر.
- وضع التمر والقرفة والزبدة في وعاء عميق، ثم عجنها حتى تتشكل عجينة طريقة، وتشكيل الحشوة على شكل أصابع رفيعة.
- مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل، وعلى طرفه يوضع إصبع من الحشوة، ثم تُلف العجينة على إصبع التمر مرتين، ثم تُقطع العجينة باستخدام سكين حتى يتكون إصبع رقيق من عجينة التمر.
- وضع البيض والفانيلا في طبق صغير الحجم، ثم تقليبها بالشوكة حتى تتجانس.
- دهن أصابع التمر بالقليل من خليط البيض والفانيلا، ثم توزيع السمسم واللوز على وجهه.
- وضع أصابع التمر في صواني صغيرة لأطراف، ووضعها في مكان دافئ لحوالي 10 دقائق.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- خبز الأصابع لحوالي 10-12 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
